L'autentico altoatesino?
Il nostro speck tradizionale
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Speck tradizionale
Solo il meglio è buono abbastanza
Conoscete l'origine dello speck sul vostro tagliere, della carne nel vostro piatto? Noi sì. Infatti conosciamo personalmente i nostri fornitori di fiducia, che ci consegnano solamente materie prime della migliore qualità.
Il segreto della corretta stagionatura
Naturalmente non possiamo svelarvi la nostra ricetta segreta per la produzione dello speck. Possiamo però sicuramente affermare che sale, pepe, pimento, ginepro e aglio, insieme alla fresca aria di montagna e ad un'affumicatura non eccessiva, sono indispensabili per dare allo speck quel gusto così particolare.
Lo speck non è speck se non è affumicato
Ci vuole pazienza prima di gustare appieno il nostro speck tradizionale durante una gustosa merenda in compagnia, dopo che ha "soggiornato" nella camera di affumicatura. Attendere vale comunque la pena: il gusto inconfondibile parla da solo.
Pronto a fare la star
Dopo circa 25 settimane di stagionatura, arriva finalmente il momento: lo speck tradizionale Trockner viene tagliato e pronto per essere l'interprete principale sul tagliere, nei canederli allo speck e nell'insalata di cavoli allo speck.
Supera tutte le prove
Se si promette qualità occorre fornirne anche la prova. Dalla selezione delle carni passando per l'affumicatura fino allo speck pronto per la vendita, soddisfiamo tutti i criteri qualitativi, e si sente!
