Una specialità del nostro panificio locale è il cosiddetto "Schüttelbrot" (pane "scosso") tradizionalmente mangiato durante una tipica merenda a base di Speck. Questo tipo di pane prende il nome dalla tradizionale modalità di preparazione. L'impasto di segale viene scosso, con lievi movimenti circolari su dei taglieri cosparsi di crusca e farina, fino ad assumere la tipica forma arrotondata e appiattita, e poi cotto in forno. Solo la lavorazione artigianale dell'impasto, scosso e battuto a mano, permette di realizzare un pane croccante e inconfondibilmente sottile.

Ingredienti:
Acqua, 70% farina di segale tipo 0, farina di grano tenero tipo 0, finocchio, cumino, sale, lievito, farina di malto. Può contenere tracce di soja, sesamo, legume, latte e uova. Lavorazione a mano, senza conservanti.
Imballaggio: sottovuoto