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Der Südtiroler Markenspeck wird
- aus besten
Schweineschlegeln verarbeitet;
- fachgerecht zugeschnitten;
- gesalzt und mit ausgewählten Aromen gewürzt;
- trocken gepökelt;
- kalt geräuchert und dadurch haltbar gemacht
(eine der ältesten Formen der Konservierung);
- nach dem Räuchervorgang, in eigens dafür
bestimmten Lagerräumen, zur Reifung aufgehängt;
- mindestens 22 Wochen lang gereift.
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Das ideale
Klima und die frische
Gebirgsluft des Eisacktales
bestimmen den
einzigartigen Geschmack und die
ausgewogene Qualität unserer Produkte.
Zu Hause sollte man den Speck nur unverpackt,
kühl und luftig (10°-15°C), bis zum vollständigen
Verzehr aufbewahren.
Vakuumverpackt nur kurze Zeit im Kühlschrank
(5° C) lagern. Die Schwarte wird am besten erst
kurz vor dem Aufschneiden entfernt.
Guten
Appetit ! |
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