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Canederli allo Speck

Una ricetta tradizionale: canederli con speck fatti in casa

Portata: Primi - Difficoltà:facile - Tempo di preparazione:30 min - 1h - tradizionale/moderna: tradizionale
 
  • 100 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti
  • 200 g di pane bianco tagliato a cubetti
  • 40 g di farina
  • 50 g di cipolle brasate
  • un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
  • 3 uova 
  • latte
  • sale
Preparazione
Per l'impasto dei canederli allo speck occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e speck, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline con un diametro di circa 6 cm, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall`acqua di cottura. Servire i canederli con speck in brodo di carne e decorare con erba cipollina.
 
 
Speckkonsortium